วันนี้เราจะมาเรียนรู้คำศัพท์ต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร (Cooking Vocabulary) กัน
| คำศัพท์ | ความหมาย |
|---|---|
| Culinary | การทำอาหาร |
| Culinary Arts | ศาสตร์การทำอาหาร |
| Chef | คนที่จบศาสตร์ในการทำอาหารและมีใบประกาศ |
| Cook | คนทำอาหาร มีหรือไม่มีใบประกาศก็ได้ |
| Food Stylist | นักตกแต่งอาหาร |
| Recipe | สูตรอาหาร |
| Ingredient | วัตถุดิบหรือเครื่องปรุงต่างๆ |
| Chop | ซอยหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ |
| Batonnet | หั่นเป็นแท่งเล็กๆ |
| Rondelle | หั่นเป็นแว่นกลมๆ |
| Dice | หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ |
| Julienne | หั่นหรือซอยแบบบางๆ ยาวๆ |
| Slide | หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เช่น หั่นโบโลน่า |
| Carve | แล่ |
| Mince | สับหรือบดให้ละเอียด |
| Grate | ขูด |
| Peel | ปอกเปลือก |
| Bake | อบ |
| Barbecue | ย่างบาร์บีคิว |
| Grill | ย่างแบบธรรมดา |
| Broil | ย่างหรือผิงในเตาอบ (ความร้อนจะมาจากข้างบน) |
| Roast | ย่างหรือผิงในเตาอบ (ความร้อนจะมาจากด้านล่างและรอบข้างของอาหาร) |
| Fry | ทอด (ใช้น้ำมันน้อย) |
| Deep fry | ทอด (ใช้น้ำมันท่วมอาหาร) |
| Stir fry | ผัด |
| Steam | นึ่ง |
| Boil | ต้ม (ต้มแบบน้ำเดือดปุดๆ) |
| Simmer | ต้ม (ต้มด้วยไฟอ่อนๆ หรือตุ๋น) |
| Seasoning | ปรุงรส |
| Sprinkle | โรย |
| Soak | จุ่มหรือแช่ |
| Grease | ทาหรือชโลมด้วยน้ำมัน |
| Marinate | จุ่มหรือหมักในน้ำซอส |
| Crush | ทุบให้แหลก |
| Melt | หลอมละลายด้วยความร้อน |
| Beat | ตีส่วนผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและต่อเนื่อง เช่น ตีไข่ |
| Whisk | ตีหรือปั่น |
| Sift | ร่อนแป้ง |
| Knead | นวดแป้ง |
สำหรับท่านใดสนใจที่จะพัฒนาทักษะทางด้านภาษาของตัวเอง UBON Academy ของเรามีคอร์สภาษายินดีคอยให้บริการทุกท่านนะขอรับ
(photo credit: Cooking – WorldSkills UK@Flickr)
